エリスリトールパウダー

エリスリトールの詳しい紹介は？

エリスリトール パウダーは、炭素数 4 の糖アルコールであるバルク甘味料です。 エリスリトールは自然界に広く存在します。 グルコースの発酵によって生成できます。 さわやかな甘味があり、吸収されにくく、高温でも安定で、広いpH範囲で安定です。 口の中で溶けるとマイルドな清涼感があり、さまざまな料理に適しています。

これは、砂糖を含まず、カロリーを抑えたさまざまな食品や飲料に適した、ゼロカロリーで味のよいバルク甘味料です。 エリスリトールは古くから人間の食事の一部であり、果物やその他の食品に含まれています。 エリスリトールは消化耐性が高く、血糖反応を引き起こさないため、糖尿病患者に適しており、虫歯を促進しません。 これは、梨、メロン、ブドウなどの果物に自然に含まれるポリオール（糖アルコール）ですが、キノコやワイン、醤油、チーズなどの他の食品にも含まれています。 白色の結晶性粉末で、甘味は純粋でさわやかで、味はショ糖に近いです。 ショ糖の約70パーセントの甘さです。 吸湿性がないので流動性に優れています。 エリスリトールは、1 グラムあたり 0 カロリーの発熱量を持ち、他のポリオールとは区別される高い消化耐性を持っています。 エリスリトールは小腸から素早く吸収され、24時間以内に体内で速やかに消化されるため、エリスリトールを含む食品を摂取しても、ポリオールの過剰摂取によって起こる下剤の副作用が起こりにくいです。

製品詳細フォーム

メリットは何ですか?

ゼロカロリー:米国、ヨーロッパ、日本では、食品ラベルに記載されているエリスリトールのカロリーは 1 グラムあたり 0 カロリーです。 発熱量がゼロになるのは、特有の吸収・排泄過程で代謝されないためです。 そのため、これは、標準配合より少なくとも 25 パーセント少ないカロリーを必要とする「低カロリー」および「ライト」製品の対象となる唯一のゼロカロリーのバルク甘味料です。

高い消化耐性:小腸から急速に吸収され、人間の体内では発酵しないことが研究で示されています。 したがって、エリスリトールを多量に含む食品を食べた後にガスや下剤の副作用が起こることはほとんどありません。 成人は、さまざまな食品や飲料源から体重 1 kg あたり 1 g のエリスリトールを毎日摂取することに十分耐えることができます。

糖尿病患者に適しています:単回投与および14-日の臨床研究では、血糖値やインスリンレベルに影響を与えないことが示されています。 糖尿病患者を対象とした臨床研究では、糖尿病患者向けの食品においてスクロースをエリスリトールに置き換えても安全である可能性があると結論付けています。 もちろん、糖尿病患者は、食品に含まれる他の成分が食事に及ぼす影響を考慮する必要があります。

虫歯を促進しません:他のポリオールとは異なり、歯にとって安全であり、糖やデンプンを分解してエナメル質の損失や虫歯を引き起こす可能性のある酸を生成する口腔細菌によって代謝されません。 したがって、それは非う蝕原性である。 砂糖をエリスリトールなどのポリオールに置き換えること、および良好な口腔衛生を含む包括的なプログラムにおけるそれらの有用性は、科学者や規制当局によって認められています。

特徴

1. 低甘味: 甘味はショ糖のわずか 60% -70 パーセントです。 口当たりが爽やかで、後味に苦味がなく、すっきりとした味わいです。 高甘味度甘味料と組み合わせて使用​​すると、高甘味度甘味料の不快な風味を抑えることができます。
2.高い安定性：酸や熱に対して非常に安定であり、耐酸性、耐アルカリ性が高い。 200度以下では分解・変化せず、メイラード反応による変色もありません。
3. 高い溶解熱：エリスリトール粉末は水に溶解すると熱を吸収します。 溶解熱はわずか 97.4kJ/kg で、これはグルコースやソルビトールの溶解熱よりも高くなります。 食べると爽やかな感じがします。
4. 溶解度: 25 度でのエリスリトールの溶解度は 37 パーセント (W/W) です。 温度が高くなると溶解度が増し、結晶化して結晶が析出しにくくなります。
5. 低吸湿性: 結晶化しやすいが、湿度 90% の環境では水分を吸収せず、簡単に粉砕して粉末製品を得ることができ、食品の表面に使用して食品の汚れを防ぐことができます。吸湿により劣化します。

どのような食品に応用できますか？

ドリンク
近年、エリスリトールパウダーは、新しいゼロカロリー飲料や低カロリー飲料の開発に使用されています。 苦味を軽減しながら、飲み物の甘味、コク、滑らかさを高めることができ、また、他の臭いをマスキングして飲み物の風味を高めることもできます。

焼き菓子

現代の消費者の消費水準の向上や健康意識の高まりに伴い、このような「高糖質・高脂肪・高カロリー」の商品は消費者のニーズに応えられなくなってきています。 ベーカリー業界も栄養、健康、機能性、低カロリーを目指して発展しており、この傾向の中で低エネルギー、砂糖不使用の焼き菓子が登場しています。
エリスリトールは、高品質の機能性ベーカリー製品や低カロリーのベーカリー製品の原料として実証されています。 物理的および化学的にスクロースを置き換えるだけでなく、健康上の利点ももたらすことができ、エリスリトールを使用した焼き製品は、同様にスクロースを原料として使用する製品よりも優れた構造の緻密さと柔らかさを備えています。

焼き菓子に使用されるエリスリトールは、粉末または結晶化された微細な粒子サイズであることが好ましい（<200μm), and the fine particles will bring a smooth and round taste to the product.

あめ

エリスリトールは熱安定性が良く、吸湿性が低いという特徴を持っています。 80度以上の環境でも動作可能で、処理時間を短縮します。 同時に、エリスリトールを使用したチョコレートの製造工程における加熱温度は、従来のものよりも高くなります。 これは風味の生成を促進するのに役立ちます。 エリスリトールは製品中のスクロースを簡単に置き換えることができ、チョコレートのエネルギーを 34 パーセント削減し、製品に清涼感と非う蝕原性特性を与えます。 吸湿性が低いため、チョコレートを作る際に他の砂糖のブルーミング現象を克服するのにも役立ちます。 エリスリトールを使用することで、さまざまなキャンディーを高品質で製造することができ、製品の食感や保存期間は従来の製品とまったく同じです。

会社紹介と取得した証明書

YTBIOは2014年に設立され、主にエリスリトールパウダー、ハーブエキス、機能性化粧品原料、オーガニック製品などの食品添加物を供給しています。当社の製品はすべて自社で生産しています。 現在、当社の認証には ISO9001、ISO22000、ハラール、コーシャー、HACCP、FDA、オーガニック EU、オーガニック USDA などが含まれます。当社の製品はすべてテスト済みで、第三者によるテストもサポートしています。 様々な商品を取り揃えておりますので、商品の詳しい情報はこちらをご覧ください。sales@sxytbio.comお問い合わせください。専門の営業スタッフが詳しくお答えします。

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